我国大米主要种类

发表时间：2024-04-30 15:11来源：中华粮网

我国的水稻品种主要分为籼稻、粳稻和糯稻，而根据谷物生长、收获时间分类，具体又分为早稻、中稻和晚稻。稻谷通过加工后即为籼米、粳米和糯米。

籼米米粒一般呈长椭圆形或细长形，其中早籼米透明度较差，腹白度较大，加工时易破碎，煮饭胀性大，销售价格也相对比较便宜。籼米做出来的米饭粘性比较小，松散、颗粒分明，口感偏硬而耐嚼，比较适合做蛋炒饭、煲仔饭等一类强调米饭颗粒感、咀嚼感的美食。

籼米在我国主产于两湖、两广、江西、四川等地，国外主产于泰国、越南等东南亚国家，市面上销售的丝苗米、泰国香米等均为籼米。

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粳米呈椭圆形，米粒偏短、宽且厚，加工不易碎、煮饭胀性小，透明度好，晚粳米腹白较少。粳米煮出来的米饭粘性较大，口感更为软糯，适宜日常煮饭、熬粥等。

粳米在我国主产于东北、江苏等地，国外主产于日本、朝鲜等国，常见的东北稻花香、江苏南粳46、日本越光米等均为粳米。

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糯米米粒呈乳白色，不透明，黏性大。其中，按米粒形状又分为籼糯米、粳糯米（也即圆糯米）两种。籼糯米米粒一般呈长形或细长形，粳糯米的米粒较短，呈椭圆形。糯米煮熟后粘性很大，口感较为粘牙，一般不直接煮成米饭食用，较适合做粽子、元宵、汤圆，以及各类传统糕点、酿酒等。糯米在我国的产区较多，南北各地均有糯性水稻的栽培区，其中北方以粳糯为主，南方则以籼糯为主。

↓籼糯

↓圆糯

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