大米会在潮湿的环境里发霉，发霉的大米会出现脱糠的现象，看起来很毛糙、不光洁，有“起眼”、“起筋”的情况。那么，发霉的大米能吃吗？发霉的大米不能吃，因为发霉的大米含有大量的黄曲霉素。黄曲霉毒素是黄曲霉菌属黄曲霉菌、寄生曲霉菌产生的代谢物，剧毒，同时还有致癌、致畸、致突变的作用，主要引起肝癌，还可以诱发骨癌、肾癌、直肠癌、乳腺癌、卵巢癌等。黄曲霉素是目前发现的化学致癌物中最强的物质之一。黄曲霉菌...
2023-05-31
怎样防止大米发霉？大米发生霉变的主要与温度和湿度以及大米表面的糠粉多少，热机米未及时凉米以及害虫有关。所以，以下几种防止大米发霉，生虫的方法。1、降低温度：将大米分装在小的样品袋/保鲜袋中，然后放在冰箱的冷藏室内，根据需要，每次取用一些即可。2、花椒防虫法：用纱布将花椒包成3包，放入米缸的上、中、下部，盖紧盖子。如用米袋盛米，可将米袋放在花椒水中浸透、晾干后再放米，扎紧口袋；或放些用纱布包好...
2023-05-26
大米是大多数人每天都要吃的主食，那么在挑选大米的时候，要了解什么呢？首先**个问题，影响大米品质的因素有哪些？一是品种，二是产地。优质大米大多双低，蛋白质含量低，直链淀粉含量低。因此，有条件的当然是选择优质大米。有机大米就无污染吗？有机大米的栽培环境需要土、水、气均未受到任何污染的影响，是一种安全健康的食品理念，对于提升大米的整体质量能起到严格要求的积极作用。也就是说，有机大米相较普通大米...
2023-04-28
辨别大米的新陈主要从外观和气味上进行区分。购买时，我们首先看米粒的外观，新米的色泽清亮透明，未熟米粒呈青色；新米的胚芽部颜色呈乳白色或淡黄色。而陈米表面灰暗颜色较深，有些陈米经过抛光处理后也有一定光泽，但是米粒透明度明显降低。其次，从气味上也很好分辨出来。新米有股浓浓的清香味，而存放两年以上的稻谷加工的大米，基本闻不出正常的新米清香味。最后，新米和陈米的口感也有较大差别。新米含水量适中，煮饭...
2023-04-21
买米技巧1：看大米的状态【看硬度】大米的硬度由蛋白质的含量决定，一般来说，蛋白质含量越高，大米越硬，透明度越高，新米通常都比陈米硬；如果碎米粒多，说明此米品相差，煮出来的口感不好，营养流失也多；【看颜色】正常的大米大小均匀，色泽正常，很少有碎粒或者黄粒米；如果遇到发黄甚至发绿的大米，千万不要买，说明放很久了，这类米的口感非常差；【看手感】抓一把大米在手中，轻轻搓一下，然后摊开手，观察手中糠粉...
2023-04-14
大米长虫以后，很多人都会担心大米继续食用是否安全。其实大米中的虫子自身并没有病毒，只要把米虫挑出，再将大米洗净即可正常食用。大米经长时间的高温烹煮，本身也可起到有效消毒作用，不用过多担心。如果实在心理上过不去，可以当饲料拿去喂鸡，不过这样有点浪费，毕竟正常口粮大米都比饲料贵要很多。
2023-03-30
水稻在生长的过程中，有些害虫是伴随着水稻一起成长成熟的，发育成熟的成虫又在稻谷中产卵，因此，部分稻谷在收获以后，本身就带有虫卵，而在生长及加工过程中，只有成虫才能被有效杀死，虫卵因有稻壳的保护，没有被完全杀死。大米长虫主要有两种情况**种情况：通常情况下，温度达到20℃以上，空气相对湿度达到65-95%时，大米中的虫卵就能孵化出来。大米自身的营养成分能够满足米虫的生长所需，米虫学名叫“米象”...
2023-03-23
我国的水稻品种主要分为籼稻、粳稻和糯稻，而根据谷物生长、收获时间分类，具体又分为早稻、中稻和晚稻。稻谷通过加工后即为籼米、粳米和糯米。籼米米粒一般呈长椭圆形或细长形，其中早籼米透明度较差，腹白度较大，加工时易破碎，煮饭胀性大，销售价格也相对比较便宜。籼米做出来的米饭粘性比较小，松散、颗粒分明，口感偏硬而耐嚼，比较适合做蛋炒饭、煲仔饭等一类强调米饭颗粒感、咀嚼感的美食。籼米在我国主产于两湖、两...
2023-02-27
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