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首先,无论是粳米还是灿米,营养的很大因素取决于加工工序,过渡的精细加工反而会把营养都去掉。稻谷经过初步脱壳就是糙米(营养物质保留80%-90%),再进一步加工成为胚芽米(营养物质保留40-80%),再进一步抛光打磨成为精白米(营养物质很少了)。那大家要问了,既然胚芽米有营养,为什么超市买到的都是精白米呢?因为胚芽米的保质期短,不利于商家存储(容易出米虫,变质等情况),农户每年10月收新米上来... |
市面上的大米分为3种,即粳米、籼米、糯米,估计我们每个人都买过。不过糯米平时都是用来制作小吃的,而蒸米饭主要用的是粳米和籼米。但大多数人并不知道大米的种类,只能从外观上来分辨,那它们之间的对应关系是怎么样的呢?先说说粳米:性状——粳米就是我们所说的圆粒米,呈椭圆形或卵圆形,质地半透明,出米率比较高,米粒吸水后膨胀率低,不过具有很高的黏性,超市里常见的珍珠米就是粳米。再说说籼米:性状——籼米就... |
“开门七件事”柴米油盐酱醋茶,大米在百姓日常生活中十分重要。如何科学认识、选购和消费大米?一起来看↓种类多样,精细不同大米,亦称稻米,是人们日常消费大宗的主粮品种,也是人体所需能量和营养素的主要来源。大米可分为粳米、籼米与糯米。粳米通常胀性小、黏性较大,是我们日常主要食用的大米;籼米通常胀性大、黏性小,主要用于制作米饭与米线;糯米黏性更大,通常用于制作米酒、粽子、元宵等传统米制品。大米按照加... |