首先，无论是粳米还是灿米，营养的很大因素取决于加工工序，过渡的精细加工反而会把营养都去掉。稻谷经过初步脱壳就是糙米（营养物质保留80%-90%)，再进一步加工成为胚芽米（营养物质保留40-80%），再进一步抛光打磨成为精白米（营养物质很少了）。那大家要问了，既然胚芽米有营养，为什么超市买到的都是精白米呢？因为胚芽米的保质期短，不利于商家存储（容易出米虫，变质等情况），农户每年10月收新米上来...

市面上的大米分为3种，即粳米、籼米、糯米，估计我们每个人都买过。不过糯米平时都是用来制作小吃的，而蒸米饭主要用的是粳米和籼米。但大多数人并不知道大米的种类，只能从外观上来分辨，那它们之间的对应关系是怎么样的呢？先说说粳米：性状——粳米就是我们所说的圆粒米，呈椭圆形或卵圆形，质地半透明，出米率比较高，米粒吸水后膨胀率低，不过具有很高的黏性，超市里常见的珍珠米就是粳米。再说说籼米：性状——籼米就...

“开门七件事”柴米油盐酱醋茶，大米在百姓日常生活中十分重要。如何科学认识、选购和消费大米？一起来看↓种类多样，精细不同大米，亦称稻米，是人们日常消费大宗的主粮品种，也是人体所需能量和营养素的主要来源。大米可分为粳米、籼米与糯米。粳米通常胀性小、黏性较大，是我们日常主要食用的大米；籼米通常胀性大、黏性小，主要用于制作米饭与米线；糯米黏性更大，通常用于制作米酒、粽子、元宵等传统米制品。大米按照加...